抖音生活服务:2023上半年中国餐饮行业发展监测报告(91页).pdf
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1、本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供01 盘点:2023上半年餐饮大事件02 20132023上半年中国餐饮市场总收入03 20152023上半年中国餐饮企业成立数量04 20172025年中国现制咖啡市场规模及预测05 20152023上半年中国咖啡企业成立数量06 2023上半年新成立咖啡企业地域分布07 2023上半年中国主要咖啡品牌门店新增情况08 2023上半年抖音生活服务平台咖啡品类门店规模及核销情况09 2023上
2、半年抖音生活服务平台咖啡品类销量TOP10商品10 20172025年中式新茶饮市场规模及预测11 20152023上半年中国茶饮企业成立数量12 2023上半年新成立茶饮企业地域分布13 2023上半年中国主要茶饮品牌门店新增情况14 2023上半年抖音生活服务平台茶饮果汁品类门店规模及核销情况15 20172025年中国火锅市场规模及预测16 20152023上半年中国火锅企业成立数量17 2023上半年新成立火锅企业地域分布18 2023上半年中国主要火锅品牌门店新增情况19 2023上半年抖音生活服务平台火锅品类门店规模及核销情况20 2023上半年中国主要炸鸡汉堡品牌门店新增情况21
3、 2023上半年中国主要卤味熟食品牌门店新增情况22 2023上半年抖音生活服务平台卤味熟食品类门店规模及核销情况23 2023上半年中国主要中式快餐品牌门店新增情况24 2023上半年中国餐饮企业融资信息汇总本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供25 餐饮融资小黑板(观察)26 2023中国餐饮金饕奖TOP10027 2023十大最受欢迎茶饮品牌28 2023十大最受欢迎咖啡品牌29 2023十大最受欢迎火锅品牌30 2023十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌31 2023十大最受欢迎新锐品牌32 2023上半年中国餐饮发展观察33 2023上半年抖音生活服务餐饮用户情况
4、34 2023上半年抖音生活服务餐饮用户行为35 2023上半年抖音生活服务餐饮订单及品类趋势36 2023上半年抖音生活服务餐饮直播情况37 2023上半年抖音生活服务餐饮直播重点品类价格带分析38 2023上半年抖音美食POI打卡情况39 2023上半年抖音餐饮创作者情况40 2023上半年抖音生活服务餐饮达人带货榜41 2023上半年抖音生活服务美食短视频评论热词42 抖音用户的地域美食偏好43 2023上半年抖音生活服务品牌经营案例44 附件抖音生活服务简介本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供报告对部分公开信息进行筛选,通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮
5、服务企业与消费者等进行深度访谈,了解行业主要情况,获得需要的数据与观点。对相关的公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据,最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。NCBD自有的数据监测系统,通过对线上消费者公开的消费行为进行监测,对相关公开数据进行网络爬取获得。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年餐饮大事件盘点01本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供6月17日,江西工业职业技术学院“61”食品安全事件调查结果公布,判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。这意味着备受
6、关注的江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件有了最终结果。背后的涉事企业也被媒体起底,根据媒体报道,“鼠头鸭脖”涉事企业为江西中快后勤服务有限公司,而该公司背后为中国团餐行业“三强”之一的“深圳中快”。7月,中快餐饮集团退股多家子公司。餐宝典分析认为,团餐是一个巨大的市场,行业集中度较低,其中很多企业没什么知名度,外界一般很少知道这些企业的存在。正是因为这个行业有着不同于社会餐饮的特殊性,所以也就更容易出现利益勾连。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供6月,有报道称上海多家饭店,因售卖含有黄瓜丝的凉皮被罚,其中一家被罚5000元,没收违法所得119元,此事引发巨大关
7、注。此前,有团伙利用外卖平台点凉菜外卖,完成订单后,通过投诉迫使受害餐饮老板“私下解决”。据悉,该团伙敲诈成功的有1400余家,性质恶劣。究其实,出现这种问题的根源在于办理“凉菜证”的门槛较高。7月,市场监管总局修订发布食品经营许可和备案管理办法,自2023年12月1日起施行。其中,对拍黄瓜等简单食品制售行为作出了简化许可的规定。此举被认为是餐饮企业的一大福音。餐宝典分析认为,“拍黄瓜被罚”之所以给不法分子可乘之机,并引发强烈关注,还是因为相关规定与实践脱节造成的。规范的及时修正,对于推动行业发展有积极作用。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供3月,有媒体报道,
8、由甘肃省政协办公厅提出的关于将兰州牛肉拉面产业发展条例列入立法规划的立法建议,已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目,将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。目前,兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区,国内面馆超过50万家,年销售额粗略估计超过4000亿元。餐宝典分析认为:遍布全国的“兰州拉面”绝大多数是由青海人开的,与甘肃兰州无关;近两年出现的一些新锐兰州牛肉面品牌比如陈香贵、马记永、张拉拉等也与兰州无关。此次甘肃推动为兰州拉面“立法”,或是想扶持本地牛肉面品牌。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供3月10日,克莉丝汀发布公告
9、称,截至2023年2月28日,集团共拖欠金额5700万元;银行账户已被冻结;已暂时关闭旗下所有零售门店。另有媒体报道,克莉丝汀总部已经人去楼空。克莉丝汀创始人罗田安表示:很难再开了,希望早日破产清算。6月,克莉丝汀再次发布公告称,公司全资附属公司上海克莉丝汀食品拟出售位于上海的两处物业。此举被认为是克莉丝汀“卖楼抵债”。餐宝典分析认为,从“烘焙第一股”落到今天的结局,不免让人感到遗憾。克莉丝汀产品创新不足、品牌老化等,都让其逐渐远离了年轻人,被消费者抛弃。更关键的是,今天的结局很大程度上是由于公司内斗所导致的。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供3月底,有自称是
10、虎头局员工的网友爆料称“虎头局倒闭了”。根据爆料内容,虎头局渣打饼行从去年4月份开始,裁员1,000多人;11月至爆料当日,拖欠工资累计4个半月;拖欠的各项金额可能高达2个亿。去年年底,虎头局被传出拖欠员工工资、欠供应商货款、装修款等消息。餐宝典分析认为,中式烘焙迎来了最大的挑战,许多模仿虎头局、墨茉点心局的中式烘焙品牌也迎来倒闭潮。当资本的热潮退去,真正考验的还是产品、运营等硬实力,如果单靠营销炒作,终将会沦为“一地鸡毛”。实际上,虎头局、墨茉点心局的困境也与其在疫情期间的激进扩张有关,在资本推动下的盲目扩张是根本原因。本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供餐宝
11、典认为,抖音生活服务入局行业赛道以来,以其庞大的用户体量、完善的内容生态和完整的产品链路,已经逐步成为餐饮企业 线 上 经 营 的 必 选 阵 地(之一),其业务模式和生态将从品牌声量、会员运营、销量冲高、用户拉新等方面综合助力餐饮品牌线上经营。上半年,多个餐饮品牌在抖音生活服务平台高频开展直播,GMV屡破高峰,据抖音生活服务官方报道,茶饮和火锅赛道均产生了直播破亿的品牌;在直播间的互动上,也尝试了生日派对、音乐会、海边场景化直播等形式。与此同时,辰亦儒、主持人沈涛、黄宥明、姜潮麦迪娜夫妇为代表的多位明星纷纷加入抖音生活服务餐饮直播赛道,与品牌共同探索品牌势能、销量和获客的新增长。本报告于 2
12、023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国餐饮发展概况02本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20132023上半年中国餐饮收入(亿元)数据来源:国家统计局25,392 27,860 32,310 35,799 39,644 42,716 46,721 39,527 46,895 43,941 24,329 20132014201520162017201820192020202120222023H1本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20152023上半年中国餐饮企业成立数量(万家)数据来源:企查查
13、,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“餐饮”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日81.0111.5151.3175.3195.2197.7257.0256.9172.6201520162017201820192020202120222023本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供咖啡、茶饮、火锅、炸鸡汉堡、卤味熟食、中式快餐本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2017-2025年中国现制咖啡市场规模及预测数据来源:NCBD2023年后数据为NCBD(餐宝典)根据市场发展情况预测数据,仅供参考609 664
14、 731 752 925 1,223 1,622 1,927 2,236 9.2%10.0%2.9%23.0%32.3%32.6%18.8%16.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%050010001500200025002017201820192020202120222023E2024E2025E市场规模(亿元)增长率本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20152023上半年中国咖啡企业成立数量数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“咖啡”的住宿餐饮类企注:2023年数据截止日期为7月7日
15、05,00010,00015,00020,00025,000201520162017201820192020202120222023本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年新成立咖啡企业地域分布数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“咖啡”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日05001,0001,5002,0002,5003,0003,500广东江苏云南湖南福建辽宁江西贵州海南重庆吉林黑龙江天津西藏甘肃青海本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要咖啡品牌门店新
16、增情况数据来源:NCBD备注:部分数据由品牌方直接提供05001,0001,5002,0002,5003,000瑞幸咖啡库迪咖啡星巴克幸运咖挪瓦咖啡MannerTims天好咖啡本来不该有COSTAM Stand太平洋咖啡西西弗矢量咖啡皮爷咖啡SeesawLAVAZZA代数学家比星咖啡上岛咖啡Q1新增Q2新增本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供数据来源:抖音生活服务-生意经2023上半年抖音生活服务平台咖啡品类门店规模及核销情况2023.012023.022023.032023.042023.052023.06门店规模指数门店核销指数本报告于 2023-8 由 N
17、CBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20172025年中式新茶饮市场规模及预测数据来源:NCBD2023年后数据为NCBD(餐宝典)根据市场发展情况预测数据,仅供参考422 534 754 865 1,294 1,670 1,929 2,201 2,449 26.5%41.2%14.7%49.6%29.1%15.5%14.1%11.3%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%0500100015002000250030002017201820192020202120222023E2024E2025E市场规模(亿元)增长率本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典
18、)&抖音生活服务联合提供20152023上半年中国奶茶企业成立数量数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“奶茶”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日010,00020,00030,00040,00050,00060,00070,00080,000201520162017201820192020202120222023本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年新成立奶茶企业地域分布数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“奶茶”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日0500
19、1,0001,5002,0002,5003,0003,5004,0004,500广东广西江苏安徽山东四川浙江贵州湖南江西辽宁云南福建重庆黑龙江新疆甘肃内蒙古陕西山西吉林河北天津宁夏河南海南青海西藏湖北上海北京本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要茶饮品牌门店新增情况数据来源:NCBD02004006008001000120014001600蜜雪冰城古茗书亦烧仙草沪上阿姨茶百道甜啦啦CoCo都可益禾堂1点点悸动烧仙草快乐番薯霸王茶姬喜茶吾饮良品阿水大杯茶茉酸奶奈雪的茶柠季茶主张7分甜冰雪时光一只酸奶牛ARTEASG茶颜悦色挞柠桂桂茶丘大叔柠檬茶
20、兵立王马伍旺茶话弄茉莉奶白Q1新增Q2新增本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供数据来源:抖音生活服务-生意经2023上半年抖音生活服务平台茶饮果汁品类门店规模及核销情况2023.012023.022023.032023.042023.052023.06门店规模指数门店核销指数本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20172025年中国火锅市场规模及预测数据来源:NCBD注:2023年后数据为NCBD(餐宝典)根据市场发展情况预测数据,仅供参考本报告中火锅市场规模统计包括川渝火锅、椰子鸡、猪肚鸡以及粥火锅等多种类型7,930 8,75
21、7 9,600 8,885 9,023 9,347 9,724 10,158 11,002 10.4%9.6%-7.4%1.6%3.6%4.0%4.5%8.3%-10.0%-8.0%-6.0%-4.0%-2.0%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0%10.0%12.0%0200040006000800010000120002017201820192020202120222023E2024E2025E市场规模(亿元)增长率本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供20152023上半年中国火锅企业成立数量数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中
22、含“火锅”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日010,00020,00030,00040,00050,00060,00070,00080,00090,000100,000201520162017201820192020202120222023本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年新成立火锅企业地域分布数据来源:企查查,仅统计企业名、品牌/产品、经营范围及企业简介中含“火锅”的住宿餐饮类企业注:2023年数据截止日期为7月7日01,0002,0003,0004,0005,0006,000四川贵州云南陕西江苏内蒙古新疆浙江甘肃辽宁江西宁夏
23、青海福建海南北京本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要火锅品牌门店新增情况数据来源:NCBD01020304050607080海底捞王婆大虾呷哺呷哺小龙坎谭鸭血虾吃虾涮楠火锅李想大虾德庄火锅蜀大侠洞氮胡记大斌家串串火锅七欣天味之绝朝天门有拈头淼鑫猪肚鸡湊湊季季红刘一手袁老四彤德莱大龙燚八合里小肥羊捞王东来顺巴奴珮姐老火锅怂周师兄大渝火锅Q1新增Q2新增本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供数据来源:抖音生活服务-生意经2023上半年抖音生活服务平台火锅品类门店规模及核销情况2023.012023.022023.0
24、32023.042023.052023.06门店规模指数门店核销指数本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要炸鸡汉堡品牌门店新增情况数据来源:NCBD0100200300400500600700800华莱士正新鸡排肯德基麦当劳塔斯汀叫了只炸鸡叫了个炸鸡德克士享哆味派乐汉堡汉堡王Q1新增Q2新增本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要卤味熟食品牌门店新增情况数据来源:NCBD0100200300400500600绝味鸭脖紫燕百味鸡周黑鸭久久丫煌上煌九多肉多巴蜀王氏现捞曹氏鸭脖留夫鸭卤江南菊花开廖记
25、棒棒鸡卤人甲盛香亭德州扒鸡麻爪爪Q1新增Q2新增本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供数据来源:抖音生活服务-生意经2023上半年抖音生活服务平台卤味熟食品类门店规模及核销情况2023.012023.022023.032023.042023.052023.06门店规模指数门店核销指数本报告于 2023-8 由 NCBD(餐宝典)&抖音生活服务联合提供2023上半年中国主要中式快餐品牌门店新增情况数据来源:NCBD0102030405060老乡鸡大米先生徐大川香他她乡村基超意兴真功夫犟骨头永和大王老娘舅猪角大家乐谷田稻香霸碗南城香和合谷Q1新增Q2新增2023上半年
26、中国餐饮投融资概况03该部分由NCBD(餐宝典)分析整理,相关内容及观点不涉及抖音生活服务编号品牌融资金额轮次品类披露时间1隅田川咖啡数亿元C咖啡2023Q12王子森林千万级战略融资饮品2023Q13舞莓娘未披露天使轮茶饮2023Q14小咖主1亿A咖啡2023Q15招财猫能量茶5000万A茶饮2023Q16招财猫能量茶未披露战略融资茶饮2023Q17丘大叔未披露战略融资茶饮2023Q18由心咖啡未披露战略融资咖啡2023Q19四叶咖数千万天使轮咖啡2023Q110嗨罐咖啡未披露天使轮咖啡2023Q1数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间
27、11蜗小栖茶屋1000万种子轮茶空间2023Q112小菜园千万美元战略融资中餐2023Q113悠小咖UPLAYER1500万A咖啡2023Q114面朝大海千万级Pre-A预制菜2023Q115豆校长5000万A+小吃2023Q116之之茶500万天使轮茶饮2023Q117墨比优创亿元A综合餐饮2023Q118Au Caf未披露/咖啡2023Q119爆爆姐螺蛳粉数百万天使轮粉面2023Q120肆月河豚3500万A+其他2023Q1数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间21聚美味百万元天使轮其他2023Q122桃禧满满数百万天使轮烘焙202
28、3Q123雷力咖啡3000万A咖啡2023Q124奢啡CEPHEI数千万A咖啡2023Q125多甜食品3000万A供应链2023Q126优莱客未披露A其他2023Q127AoTiger虎闻咖啡未披露天使轮咖啡2023Q128龙门炸串3000万A小吃2023Q129林堡堡数百万天使+炸鸡汉堡2023Q130泸溪河亿元A烘焙2023Q1数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间31幸猫咖啡1500万美元A咖啡2023Q132山茶涧千万级天使轮茶饮2023Q133啤卤侠千万元Pre-A其他2023Q134吉得利2亿B调味料2023Q135虎拌麻辣
29、烫百万级天使轮小吃2023Q136虎头局数千万B烘焙2023Q137麦达仕5000万天使轮西式快餐2023Q138锅灶一气5000万天使轮餐饮服务2023Q139时食链千万级天使轮供应链2023Q140吉祥馄饨未披露A小吃2023Q1数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间41霓裳茶舞未披露并购茶饮2023Q142一口十一食品5000万天使轮其他2023Q143优予预制菜3500万Pre-A预制菜2023Q244小胖黎数百万天使轮预制菜2023Q245小咖5亿B咖啡2023Q246茶百道10亿战略融资茶饮2023Q247巴狗千万元A食品2
30、023Q248M Stand数亿元B+咖啡2023Q249宅家吃饭3000万Pre-A其他2023Q250郭氏花旦茶千万级A茶饮2023Q2数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间51星茵咖啡200万美元天使轮咖啡2023Q252星茵咖啡2500万美元A咖啡2023Q253奥琦玮超5亿战略融资餐饮服务2023Q254彤德莱未披露战略融资火锅2023Q255普渡科技超亿元C+餐饮服务2023Q256普渡科技数亿元C+餐饮服务2023Q257林堡堡未披露战略融资炸鸡汉堡2023Q258TAGSIU千万级天使轮酒馆2023Q259麦喜堡千万元A
31、炸鸡汉堡2023Q260奥丁顿未披露A炸鸡汉堡2023Q2数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月编号品牌融资金额轮次品类披露时间61碗丰亭板面百万级种子轮面馆2023Q262宏琰国际1.2亿A餐饮综合2023Q263柒点螺蛳粉百万级天使轮螺蛳粉2023Q264快鲜生百万元天使轮预制菜2023Q265好运椰数千万战略融资茶饮2023Q266萌白白千万级A茶饮2023Q267布鲁熊咖啡未披露天使轮咖啡2023Q268高能集食3000万A其他2023Q269榴小夏数千万A烘焙2023Q2数据来源:NCBD整理,未穷尽所有信息。统计时间为2023年7月2023年上半年,据不完
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